• Sans Sucres Raffinés

• 75 % de fruits à cru, taux de fruits augmenté après cuisson

• Alliance de tradition et de modernité avec une cuisson au cuivre et une maitrise du degré Brix au réfractomètre.

Notes & Accords

Nés sous le soleil de la Valette-du-Var, nos cédrats des jardins Baudouvin dévoilent une personnalité à la fois vive et élégante. Nous en préservons une part singulière : le zist — cette fine membrane dissimulée entre la chair et le zeste. Amère, acidulée, presque âpre au naturel, elle révèle, une fois confite, toute la magie du fruit : une douceur soyeuse, veloutée, ponctuée d’un subtil croquant.

Le mimosa, éclat doré de l’hiver provençal, vient alors l’enlacer de son parfum puissant et solaire. Ensemble, ils dansent entre lumière et intensité, domptant l’amertume pour offrir un équilibre parfait; ni trop acide, ni trop amer. En bouche, cette confiture surprend d’abord par son audace, avant de s’adoucir dans un souffle de tendresse.

Sa fraîcheur acidulée se marie merveilleusement aux fromages : un chèvre frais pour la légèreté, ou un Saint-Marcelin affiné pour une alliance plus affirmée.

Vertus & Bienfaits

Riche en vitamine C, le cedrat renforce les défenses naturelles et stimule la vitalité. Ses propriétés antioxydantes aident à lutter contre le stress oxydatif et à préserver l’éclat de la peau.

Délicate et solaire, la mimosa est reconnue pour ses propriétés apaisantes et relaxantes, évoquant la douceur du printemps. Elle favorise une sensation de bien-être émotionnel, aidant à calmer les tensions et à éveiller la bonne humeur.